如果你喜欢吃辣子鸡但不喜欢辣味过重，那么东北切蒲英就是你的不二之选。它是一道来自于辽宁本溪的传统美食，相比于其他地方的辣子鸡，它更偏向于酱香和口感。下面，我来为大家介绍一下东北切蒲英的攻略技巧和特点。

1. 原材料

东北切蒲英最重要的就是选材了。首先要选用老母鸡，因为老母鸡更容易入味，口感更加细腻。其次，选用白芝麻、花椒和生姜，这三种原材料是制作出好吃的东北切蒲英不可或缺的调味品。

2. 切法

将鸡肉切成大小适中的块状，均匀切开，并用刀背拍打一下鸡块，这样能够使鸡肉更加入味，口感更加松软。

3. 煮法

将切好的鸡肉放入热水中焯水，然后捞出来过凉水。再用葱姜蒜爆香，放入花椒和白芝麻翻炒，最后加入酱油、酱糖、料酒、盐和糖调味。将这些配料调成糊状，加入切好的鸡块，进行腌制，让鸡肉充分吸收。

4. 炒法

将腌制好的鸡肉块入锅翻炒，直到表面金黄色并均匀上色，再加入适量清水，在小火上焖煮至收汁即可。

总的来说，东北切蒲英的特点就是酱香味浓，口感细腻，同时不失辣味。如果你是辣控不妨加入更多花椒粒，或者搭配一碗米饭，口感更佳。

在品尝东北切蒲英的过程中，我想到了一句话：真正的美食不是只在口感上刺激你的味蕾，而是从里到外，从心到口的享受。我相信，品尝到东北切蒲英的人都会对它留下美好的记忆。